Zacuscă la ceaun cu ghebe - Răzvan Idicel - 300g

Despre produs

Închide ochii și imaginează-ți o dimineață de toamnă la Idicel Pădure. Ceața se ridică din pădure, focul de lemne pâlpâie sub ceaun, iar ghebele, umplu aerul cu un miros greu, pământiu, care îți spune că ceva bun se gătește. Nu e un miros de fabrică. E mirosul de acasă.

Zacusca industrială miroase la fel în fiecare borcan, pentru că e făcută să fie identică. A noastră nu. Ghebele sunt ciuperci de pădure, cu un caracter propriu ușor sălbatic, ușor pământiu care schimbă complet profilul unei zacuști clasice. Noi nu îmblânzim acest gust. Îl respectăm.

Vinetele le coacem direct pe grătar, pe foc de lemne, până crăpă și fumul intră în pulpă. Ardeii capia trec același ritual. Ghebele se pregătesc atent, manual. Apoi totul se adună în ceaun și se gătește lent, ore întregi, la foc constant, în curtea noastră din Idicel Pădure, Transilvania. Nimic mecanic. Nimic grăbit. Doar răbdare și foc de lemne.

Fiindcă ghebele sunt culese din natură, fiecare lot are nuanțe proprii mai intense sau mai delicate, după sezon. Dacă preferi un gust calibrat, identic de fiecare dată, zacusca noastră cu ghebe nu e pentru tine. Dar dacă îți place gustul care spune ceva despre locul și momentul în care a fost făcut deschide un borcan și întinde pe o felie de pâine de casă.

Ingrediente

Vinete coapte pe grătar, ghebe 15 %, ardei capia copți, sos de roșii, ceapă, ulei de floarea-soarelui, sare, piper, foi de dafin.

Fără coloranți, aditivi sau conservanți. Produs vegan, potrivit în perioadele de post.

Ce face zacusca cu ghebe diferită

Ghebele sunt singura ciupercă de pădure folosită în mod tradițional în conservele de toamnă din Transilvania și pentru un motiv bun: aduc o aromă pe care nicio legumă de grădină nu o poate imita. Combinate cu vinetele coapte pe grătar și ardeii capia gătiți lent în ceaun pe foc de lemne, la Idicel Pădure, rezultatul e o zacuscă cu gust rotund, bogat, cu note ușor afumate și pământii. Nu conține coloranți, aditivi sau conservanți, e potrivită pentru diete vegane și pentru perioadele de post, iar conținutul ridicat de ulei provine exclusiv din floarea-soarelui adăugat la gătit nu din procesare industrială.

Cum se prepară zacusca cu ghebe

Vinetele și ardeii capia se coc direct pe grătarul cu foc de lemne, până capătă o coajă neagră și o aromă ușor afumată în interior. Apoi se curăță manual coajă și semințe, la mână păstrând doar pulpa fragedă. Ghebele se pregătesc separat, atent, înainte să intre în ceaun. Toate ingredientele se gătesc lent, împreună, ore în șir, la foc constant, până zacusca capătă consistența și gustul potrivit.

Declarație nutrițională (valori medii pentru 100 g)

Păstrare și termen de valabilitate

Produs pasteurizat. A se păstra la loc uscat și răcoros, ferit de îngheț, căldură și razele solare. După deschidere, a se păstra la frigider și a se consuma în maximum 7 zile.

Ambalaj

300 g net, borcan de sticlă reciclabil. Termen de valabilitate: 24 luni de la data fabricației.