Dulceață de caise la ceaun, pe foc de lemne

Despre produs

Imaginează-ți o dimineață de vară în Idicel Pădure, când caisele stau coapte în livadă și aerul miroase a fruct cald, a soare și a iarbă. Le culegi cu mâna, le simți greutatea, le miroși pielea subțire. Știi că dacă nu le pui în borcan azi, mâine e prea târziu. Asta e ritmul după care facem dulceața.

Aceasta nu e o dulceață din comerț, îndulcită artificial ca să acopere un fruct mediocru. E dulceața pe care o știi din borcane făcute vara, în curte, când fructul era la el acasă. Simplă, fără grabă.

Folosim 70% caise coapte natural, culese manual în plină vară, când fructul are echilibrul perfect între dulceață și nota ușor amăruie specifică. Le fierbem în suc propriu, cu o cantitate minimă de zahăr, doar cât să lege dulceața și să evidențieze aroma fructului, fără a o acoperi. Totul se gătește lent, în ceaun, pe foc de lemne, în curtea noastră din Idicel Pădure, Transilvania. Fără coloranți, fără aditivi, fără conservanți.

Această dulceață nu e foarte dulce. E echilibrată, luminoasă, cu note ușor dulci-amărui care aduc aminte de verile simple. Gustul variază ușor de la un lot la altul, după cum au fost caisele în acel an. Dacă preferi o dulceață identică și foarte dulce, a noastră nu e pentru tine. Dacă îți place gustul curat de caisă adevărată. Deschide un borcan și întinde pe o felie de pâine de casă.

Ingrediente

Caise (70%), zahăr.

Fără coloranți, aditivi sau conservanți. Produs vegan, potrivit în perioadele de post.

Ce face această dulceață de caise diferită

Preparată artizanal, în ceaun pe foc de lemne, în Idicel Pădure, Transilvania. Conținut ridicat de fruct (70%), fiert lent în suc propriu, cu zahăr minim. Gustul este curat, inconfundabil, cu textură densă și bucăți vizibile de fruct. Fără coloranți, aditivi sau conservanți. Potrivită pentru mic dejun, deserturi simple sau alături de brânzeturi, pentru diete vegane și perioade de post.

Cum se prepară dulceața de caise

În luna lui Cuptor, caisele coapte sunt culese manual, spălate și sâmburocate cu grijă, păstrând pulpa intactă. Ajung apoi în ceaunul încins pe foc de lemne, unde fierb lent, în suc propriu, împreună cu zahărul, până când dulceața capătă consistența potrivită. Este turnată fierbinte în borcane sterilizate, sigilată și lăsată să se odihnească, pentru ca aromele să se stabilizeze natural.

Declarație nutrițională (valori medii pentru 100 g)

Păstrare și termen de valabilitate

Produs pasteurizat. A se păstra la loc uscat și răcoros, ferit de îngheț, căldură și razele solare. După deschidere, a se păstra la frigider și a se consuma în maximum 7 zile.

Ambalaj

380 g net, borcan de sticlă reciclabil. Termen de valabilitate: 24 luni de la data fabricației.

Cum o folosim noi

Cel mai des o întindem pe pâine caldă cu unt, dimineața, când borcanul abia s-a deschis. Merge la fel de bine în clătite, peste un iaurt gros sau peste orez cu lapte. Iar când avem musafiri, punem o linguriță lângă o brânză maturată — contrastul dulce-amărui al caisei se potrivește surprinzător de bine.